期刊简介

　　本学报是由山东省教育厅主管、菏泽医专主办的综合性医学期刊。主要刊发基础和临床论著、综述、短篇等。编委会主任庞业俊教授，副主任李玉林、吴效普副教授，委员27人，均为各学科学术带头人。

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  • 杂志名称：菏泽医学专科学校学报杂志
  • 主管单位：山东省教育厅
  • 主办单位：菏泽医学专科学校
  • 国际刊号：1008-4118
  • 国内刊号：37-1289/R
  • 出版周期：季刊
期刊荣誉：中国高校自然科学学报研究会，获1996年二等奖，1998、2000、2002一等奖。期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏
菏泽医学专科学校学报杂志2006年第01期

木瓜蛋白酶水解豆浆对其营养素消化吸收率影响的研究

张成林；朱坤平

关键词：木瓜蛋白酶, 小白鼠, 营养素消化吸收率
摘要：目的研究利用木瓜蛋白酶水解技术以提高豆浆营养素消化吸收率.方法豆浆煮沸后冷却至40℃加入木瓜蛋白酶0.5g/1000ml,保温40～60℃,pH 4～10,4小时后煮沸约10分钟即成酶水解豆浆.结果小白鼠吸收试验证实,酶解后豆浆蛋白质及钙的消化吸收率比普通豆浆分别增加25%和30%,锌、铁、磷各增加了10%.有显著性差异(P＜0.05).结论推广使用酶解豆浆代替普通豆浆,可以进一步提高大豆中蛋白质及矿物质的利用率.

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